クラムチャウダー作ってみました
＋＋材料＋＋
- 殻つきアサリ 約20個（スーパーストアで＄５ほど）
- 玉ねぎ 1.5個
- セロリ 2本
- にんじん 大1/2本
- じゃがいも 2個
- 白ワイン 100cc（0.5カップ）
- 水 400cc（2カップ）
- 牛乳 300cc（1.5カップ）
- 生クリーム 100cc（0.5カップ）
- 小麦粉 大さじ1.5
- コンソメキューブ 1個
- パルメザンチーズ 大さじ2〜3
- 塩 小さじ1/2程度
- こしょう 少々
- ローリエ 1枚
- パセリ みじん切り・適宜
＋＋＋作り方＋＋＋
＊あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いしておく。
1.鍋に水、白ワイン、アサリを加えて火にかけ、沸騰してきて貝の口が開いたら、アサリとスープを分ける。スープが熱いうちにコンソメを加えて溶かしておく。アサリの殻から身をはずす。
2.野菜類はすべて小さめのさいの目切りにして炒め、玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加える。
＊火を弱めて粉っぽさがなくなるまでよく炒めること
3.コンソメを溶かしておいたスープとローリエを鍋に加え、中火にかけてよく混ぜませる。沸騰してきたら火を弱め、途中で木べらなどで何度か混ぜながら7分ほど煮る。
4.牛乳とジャガイモを加え、途中混ぜながらさらに7〜8分ほど煮る。
5.アサリの身と生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味を調えながらさらに5分。お好みでパセリのみじん切りをちらしてできあがり。
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